Resep Easy Garlic Rosemary Rack of Lamb Panggang Oven
Oleh Tim Dapur Dombastis A5•Terbit: •Total waktu: 40 menit•2 porsi
Jawaban singkat: Panggang rack of lamb dengan oven 200°C selama 12-15 menit
setelah di-sear di wajan panas. Bumbui dengan bawang putih, rosemary, garam, dan lada. Suhu
internal ideal 54°C untuk medium rare. Istirahatkan 5-8 menit sebelum dipotong.
Bahan-Bahan (2 Porsi)
1 rack of lamb (7-8 tulang) Grade A5, suhu ruang
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sdt rosemary segar, cincang
2 sdm olive oil
1 sdt garam laut
1/2 sdt lada hitam bubuk
1 sdm mentega
2 sdm madu (opsional)
Langkah Memasak
Persiapan: Keluarkan rack of lamb dari chiller 30 menit sebelum dimasak
agar suhu merata. Panaskan oven 200°C.
Bumbui: Lumuri rack dengan bawang putih, rosemary, garam, lada, dan
olive oil. Diamkan 15 menit.
Sear: Panaskan wajan besi, sear rack 2 menit tiap sisi hingga
kecokelatan. Tambahkan mentega di akhir.
Panggang: Pindahkan ke oven 200°C. Panggang 12-15 menit untuk medium
rare (suhu internal 54°C).
Resting: Diamkan di talenan 5-8 menit sebelum dipotong agar jus merata.
Sajikan: Potong per tulang, sajikan dengan kentang panggang dan
rosemary.
Tips Chef
Gunakan termometer daging untuk hasil presisi: 54°C (medium rare), 60°C (medium), 68°C
(well done).
Jangan skip resting — ini yang membuat daging juicy, bukan kering.
Untuk hasil lebih kaya rasa, marinasi 2 jam di chiller dengan rosemary dan bawang putih.
Bagikan:
Pesan Rack of Lamb Grade A5
Dapatkan rack of lamb premium segar langsung dari Dombastis A5.
